散户炒股国家名厨炒热粤味珍品，连州菜心飘香深圳福田

“连州菜心最妙的特点就是清甜脆嫩，经霜后甜度更高散户炒股，搭配清远连州的东陂腊味，咸香与清甜交融，正是粤菜‘清鲜为本’的完美体现。”

1月16日，“天赋风土·自在清远”清远市暖冬消费季暨粤味珍品·连州菜心走进粤港澳大湾区（深圳）宣传推介系列活动在深圳市福田区开幕。活动现场，深圳市餐饮行业协会名厨委主席、国家高级烹调技师、中国烹饪大师邓永宏一边娴熟操作，一边畅谈菜心特性与烹饪心得。锅铲翻飞之间，一道“连州菜心炒东陂腊味”新鲜出炉。

连州菜心炒东陂腊味。

据悉，深圳餐饮市场规模大、活力足、增长快，对优质食材的需求日益提升。“因此清远将深圳定为连州菜心2026年进湾区推介的第一站，通过大师烹调、现场品鉴、座谈交流、社区推广等形式，推动连州菜心从粤北田间直供湾区厨房，深化构建粤港澳大湾区优质农产品供应地。”清远市农业农村局副局长李敏怀表示，新年伊始，清远乘“广货行天下”的东风，以连州菜心为抓手，做好“粤味珍品清远好食材”文章，持续拓展“五大百亿+”产业，加快打造千亿级现代农业产业集群。

扎根深圳

餐饮名厨共推甜菜心

“连州菜心吃法多样，无论是清炒、白灼还是入汤，都能展现出食材本真的鲜香，在湾区餐饮市场人气很高。”

两位烹饪大师现场制作连州菜心经典菜式。

深圳餐饮机构代表现场品鉴点评。

活动现场，由邓永宏携手多位名厨现场烹调的连州菜心经典菜式，得到了来自深圳市餐饮行业协会、深圳市团餐行业协会等近百家餐饮机构代表的认可。一场以“菜心为媒”的产业对话与味蕾盛宴，在鹏城餐饮业界拉开序幕。

深圳市餐饮行业协会会长、深圳市日月永和餐饮有限公司董事长王克明致辞。

据悉，深圳拥有超1700万常住人口，餐饮市场规模超千亿元，消费者对优质食材的需求日益旺盛。深圳市餐饮行业协会会长、深圳市日月永和餐饮有限公司董事长王克明表示，深圳作为美食之都，始终在寻找兼具生态优势与风味特色的优质食材，“连州菜心清甜脆嫩，完美契合粤菜烹饪理念，又满足健康饮食追求，为本地餐饮行业注入了新鲜血液。”

连州菜心

连州菜心的自然甜勾起了很多餐饮品牌负责人的兴趣。

粤味珍品，连州菜心。连州菜心是国家地理标志产品，生长于粤北高海拔地区。丰沃土壤、充足光照与显著昼夜温差，共同孕育出连州菜心“清甜爽口、脆嫩无渣、富含营养”的独特品质，其可溶性糖含量可达普通菜心的数倍。

清远市农业农村局副局长李敏怀致辞。

据李敏怀介绍，连州菜心是清远重点打造的五大百亿级现代农业产业之一，也是清远农业“7+N”格局中的核心特色产业。

连州菜心是清远菜农的“小康菜”“致富菜”。

近年来，连州菜心产业持续壮大，种植面积不断扩大，产业链条不断延伸，品牌影响力不断提升。截至2025年底，清远全市连州菜心种植面积已达21.75万亩，产量36.47万吨，全产业链总产值超27.87亿元。这棵“小康菜”“致富菜”，正成为推动清远农业现代化的强劲引擎。

清远市农业农村局种植业管理科副科长许鹏翔做清远连州菜心品牌推介。

作为连接餐饮企业与优质食材的桥梁，深圳市餐饮行业协会近年来积极推动“农餐对接”“产销融合”，为旗下300多家餐饮业会员、超10000多家餐饮门店寻找优质食材，推动特色农产品从田间直接对接餐厅后厨，减少中间环节，实现农民增收与餐饮业获得优质稳定货源的双赢。“本次活动中，协会组织近百家会员企业与菜心企业深度对接，让连州菜心真正走进深圳的餐厅与社区。”王英知表示，接下来协会将全力支持连州菜心在深圳的推广与发展：一是组织会员企业与清远供货企业开展深度对接，推动连州菜心进入更多连锁餐饮品牌、星级酒店和特色餐厅；二是助力连州菜心体验店建设，让更多深圳市民认识、喜爱这一粤味珍品；三是联合粤菜大师共同研发以连州菜心为核心的特色菜品，挖掘其饮食文化内涵，让优质食材真正成为餐饮创新的灵感源泉。

布局湾区

线下体验店多城开花

值得注意的是，活动当天，日月永和、北海渔村、大东海、豪林居、客家围、客家汇、标意酒家、香蜜轩、天天来客家菜等10家深圳餐饮品牌机构，获颁“连州菜心体验店”牌匾。

10家深圳餐饮业机构获颁“连州菜心体验店”牌匾。

“这批餐饮品牌机构，将成为连州菜心在深圳的线下体验点、消费点、宣传点。”连州市连州菜心协会会长陈洪辉说，这批“连州菜心体验店”将进一步拓展连州菜心在深圳餐饮消费市场的知名度和占有率。

“连州菜心在粤菜餐饮中知名度高、点单率高，是北海渔村的冬季必推菜品。”深圳市北海渔村新华店总厨刘秋年表示，成为“连州菜心体验店”后，该品牌将打通原产地货源，为消费者提供最正宗的连州菜心。

王克明也表示，该公司将在旗下系列餐饮品牌持续推广连州菜心相关菜品，让更多消费者品味到连州菜心的“爽、脆、甜”。

深圳市连州连山商会党支部书记梁旭东表示，将进一步向各大餐饮机构推广连州菜心等清远“五大百亿+”优质食材。

深圳市连州连山商会党支部书记梁旭东表示，目前商会还与深圳市餐饮行业协会联合成立了一家餐饮食材供应链企业，专门向本土餐饮企业供应优质食材，“接下来，我们将通过供应链渠道，进一步向各大餐饮机构推广连州菜心等清远‘五大百亿+’优质食材。”

深圳市众口味食品集团有限公司董事长李丽表示，借助该公司的团餐配送、出口资质和渠道等，连州菜心可以实现“无证、无票”式出口，销往东南亚、中东、非洲等140多个国家和地区。

实际上，这已不是连州菜心在湾区布局的首批线下体验店。据连州市农业农村局局长钟世勇介绍，自2025年12月以来，清远、连州两级政府部门已推动广州、深圳、中山等湾区城市近40家餐饮品牌机构挂牌成为“连州菜心体验店”，“逐步形成了一个覆盖湾区主要消费市场的线下推广和销售网络。”钟世勇表示，接下来，这一网络还将进一步延伸至东莞、佛山等市场。